As novidades da Gastronomia molecular já não são mais novidades, todos já ouviram falar da esferificação, do uso do nitrogênio líquido para modificação de texturas e geleificação. Não é mais novidade, mas ainda é divertido! Vocês já comeram alimentos congelados por nitrogênio líquido?! Vejam o efeito dragão que engraçado!!! Clicando aqui. O vídeo seguinte é um exemplo de solidificação de uma pasta de azeite como macarrão, servido com um caldo oriental de shoyu e cebolinha.
Nat
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